Physique
A quoi
sert le pied du verre ?
En tenant le verre par le calice (qui contient le vin), on
risquerait de le salir et on réchaufferait le vin.
Tenir le verre par le pied permet aussi d’éloigner la
surface du vin de la main et d’éventuels parfums qui parasiteraient l’analyse
olfactive du vin.
Le
chiffre de la semaine
Un verre de champagne peut compter jusqu'à 2 millions de
bulles selon le chercheur
Gérard Liger-Belair, professeur à l'université de Reims et
spécialiste de la physique des liquides
Mathématiques
75 centilitres
Pourquoi, malgré le système métrique qui s’impose en France depuis
1804, la bouteille de vin contient non pas 1 litre mais 75 centilitres ?
Pour deux raisons :
- parce que le tonneau de bordeaux fait à l’origine 900
litres, soit 1.200 bouteilles de 75 cl.
- parce que les marchés anglais et américains étaient
habitués au gallon imperial (4,54609l), soit six bouteilles de 0,7577 litre.
Quizz
Les anciens plantaient des rosiers en tête des rangs de
vigne pour prévenir d’une maladie pouvant toucher les vignes (« Et la treille
où le Pampre à la Rose s’allie », écrit Gérard de Nerval). Cette maladie est :
a) l’oïdium
b) la pourriture noble
c) le tartre
Les voltigeurs sont :
a) des particules qui se mettent en suspension à l’agitation
du verre
b) des vendangeurs déplacés selon les besoins d’une parcelle
de vigne à l’autre
c) des sauterelles parasites des feuilles de la vigne
L’agitation orbitale consiste à
a) rouler les barriques pour les descendre dans un chai
b) rouler des yeux pour montrer qu’on apprécie le vin (en
Europe centrale)
c) faire tourner le vin dans son verre pour l'aérer et
libérer ses arômes
Réponses dans la prochaine journée...
Solutions du jour 11
Solutions du jour 11
Quizz -
Arômes
Saurez-vous
attribuer chaque arôme à un cépage ?
Cabernet-Sauvignon
: framboise
Cabernet-franc
: poivron vert
Gamay :
cerise
Merlot
: prune
Pinot
noir : cassis
Syrah :
violette
Grenache
: poivre
Chardonnay
: pomme
Chenin
: poire
Riesling
: coing
Sémillon
: pomme verte 
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